chǎo gān

炒 肝

拼音
chǎo gān
注音
ㄔㄠˇ ㄍㄢ
词性

炒肝的意思

词语解释

北京风味小吃。用猪肝﹑猪肥肠加大蒜﹑黄酱等作料勾芡烩成。

引证解释

⒈ 北京风味小吃。用猪肝、猪肥肠加大蒜、黄酱等作料勾芡烩成。

国语辞典

炒肝

  • 炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。

    • 炒肝的字义分解

    • 炒

      拼音 chǎo部首 火总笔画 8

      （动）烹调方法；把食物放在锅里加热并随时翻动使熟。

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    • 肝

      拼音 gān部首 月总笔画 7

      （名）人和高等动物的消化器官之一；人的肝在腹腔内右上部；分为两叶；主要功能是分泌胆汁；储藏动物淀粉；调节蛋白质、脂肪和碳水化合物的新陈代谢等；还有解毒、造血和凝血作用。也叫肝脏：～癌｜～风｜～气｜～素｜～炎｜～脏｜～功能。

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    【炒肝】的常见问题

    1. 炒肝的拼音是什么？炒肝怎么读？

      炒肝的拼音是：chǎo gān
      点击 图标播放炒肝的发音。

    2. 炒肝是什么意思？

      炒肝的意思是：北京风味小吃。用猪肝﹑猪肥肠加大蒜﹑黄酱等作料勾芡烩成。